Brisures de truffes noires Tuber brumale – par 100 g

L’info du Chef

Seules les Tuber melanosporum, brumale et magnatum autorisent la mention « Truffé ». La dénomination « Truffé » impose un minimum de 3% de truffe ainsi que le nom usuel de l’espèce.

Entre 1% et 2,99%, le pourcentage de l’espèce incorporée dans la fabrication doit être mentionné.

En dessous de 1%, il est interdit d’utiliser la dénomination « Truffé ». Les Tuber aesvitum vitt et jus de truffe donnent des appellations différentes que « Truffé ».

Truffe brumale en brisures 100 g, une saveur authentique prête à l’emploi

Les brisures de truffe brumale sont un ingrédient noble et pratique, idéal pour sublimer vos préparations traiteur et culinaires.

Leur parfum délicat et leur goût intense apportent à chaque plat une touche gastronomique caractéristique de la truffe Tuber Brumale, également appelée truffe noire d’hiver.

Caractéristiques essentielles de la truffe tuber brumale

• Aspect / couleur : Brisures de truffe noires, homogènes
• Goût / saveur : Riche et typique de la truffe noire
• Consistance : Ferme, légèrement moelleuse après ouverture
• Taille : Fraction 1/4, calibrée pour une diffusion homogène
• Odeur : Typique, sans note étrangère

Brisures de truffe brumale, un atout culinaire pour les recettes professionnelles

Les brisures de truffe Tuber Brumale sont parfaites pour boudins blancs, terrines, galantines, cervelas lyonnais, farces, sauces, beurres truffés, purées ou risottos.

Prêtes à l’emploi, elles s’incorporent facilement dans toutes les préparations chaudes ou froides.

Leur goût profond et équilibré rappelle la truffe noire du Périgord, avec une note légèrement musquée et poivrée qui relève subtilement les mets.

Conditionnées sous stérilisation, ces brisures garantissent une qualité constante, sans additif ni arôme artificiel, et une conservation longue de 48 mois.

Conseils d’utilisation et de conservation des brisures de truffe brumale

Conservez vos brisures de truffe tuber brumale dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière (DDM48 mois).

Après ouverture, placez le produit au réfrigérateur (+4 °C) et consommez dans les 7 jours.

Utilisez directement les brisures dans vos préparations : elles s’intègrent parfaitement à vos sauces, farces, beurres composés, omelettes ou risottos, sans nécessiter de préparation préalable.

• Type de poids : PNE
• Poids égoutté : 100 g

Caractéristiques techniques