Cellule de refroidissement et de congélation EC10

Cellule de refroidissement et congélation 10 niveaux

Pensée pour les cuisines professionnelles, la cellule EC10 sécurise vos refroidissements rapides et vos phases de congélation en fin de production. Sa capacité 10 plateaux accepte les formats GN 1/1 et 600×400 pour s’intégrer à vos flux existants. Elle fonctionne en alimentation 400V triphasé et délivre une puissance absorbée de 2,2 kW.

ec10

Objectif : gagner du temps, améliorer l’hygiène et stabiliser la qualité, même en cadence soutenue.

Les caractéristiques de la cellule EC10

• Capacité 10 niveaux pour enchaîner les fournées, sans réorganiser les bacs
• Refroidissement rapide : 32 kg de 90°C à +3°C en 90 minutes
• Congélation : 20 kg de 90°C à -18°C en 240 minutes (dégivrage par air)
• Cycles au choix : temporisés ou pilotés par température, selon vos procédures
• Alarmes HACCP et alarme de fin de cycle pour une traçabilité plus sereine
• Mode de travail continu, utile pour certaines productions comme les glaces
• Espacement 70 mm entre niveaux, adapté aux bacs jusqu’à 65 mm de haut
• Bascule automatique en fin de cycle pour limiter les manipulations et sécuriser la tenue produit

Les spécificités de la cellule EC10

• Capacité : 10 plateaux GN 1/1 et 600×400
• Alimentation : 400V / 3Ph / 50Hz
• Puissance absorbée : 2,2 kW / 12 A
• Gaz réfrigérant : R290
• Dimensions extérieures : 82x 79,9x 170,9 cm
• Dimensions intérieures : 70x 51,7 x 99,2 cm
• Poids net : 190 kg
• Dégivrage : manuel
• Fonctionnement continu : jusqu’à 500 min (8 h)

Optimiser vos flux avec une cellule de refroidissement 10 niveaux

Une cellule de refroidissement 10 niveaux aide à lisser les pics de production, surtout quand les sorties de cuisson s’enchaînent. Avec l’EC10, vous paramétrez des cycles temporisés ou par température, pour coller à vos fiches HACCP.

La capacité de refroidissement annonce 32 kg de 90°C à +3°C en 90 minutes, utile pour réduire la zone à risque et stabiliser les textures.
En congélation, la performance de 20 kg jusqu’à -18°C en 240 minutes renforce la maîtrise des mises en stock et des préparations anticipées.

Le format 10 niveaux GN 1/1 et 600×400 limite les transvasements et sécurise l’organisation au passe, au labo ou en zone froide.

Conseils d’utilisation de la cellule EC10

Pour tirer le meilleur d’une cellule de refroidissement 10 niveaux, espacez les produits et évitez de surcharger les bacs. Respectez la hauteur utile liée à l’écart entre niveaux de 70 mm, surtout avec des bacs profonds.

Choisissez un cycle par température pour les préparations sensibles, et un cycle temporisé pour les séries régulières.

Activez les alarmes et contrôles adaptés à votre plan de maîtrise sanitaire, puis consignez la fin de cycle.

Enfin, prévoyez des phases de travail continu uniquement quand c’est utile, par exemple pour certaines glaces.