Pom’Dauphine – par 3,2 kg

Pour la fabrication de pommes dauphines mais aussi croquettes ou galettes

Délayer la préparation dans l’eau froide, mélanger 1 minutes au batteur vitesse 2, puis 7 minutes en vitesse 7, laisser reposer l’appareil 5/6 minutes. Former les dauphines et cuire en friture.

Dosage : 640 g/litre d’eau froide.

18 mois.

A utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.

Quantité x Type condit. : 3,2 kg